Alici o Acciughe?.. questo il “gustoso”dilemma
Piccoli pesci azzurri le acciughe sono anche definite Alici. Sono una specie ittica tipica dei nostri mari e vengono pescate durate tutto l’anno.
Piccole di dimensioni ma grandi nel gusto e nel conferire al nostro organismo un valido apparto benefico.
Sono infatti dei veri alleati del nostro sistema cardiovascolare perché ricchi di omega3, i grassi buoni amici dell’uomo. Per questa ragione, il loro consumo, è consigliato anche alle donne in gravidanza, perché in grado di svolgere un ruolo importante per lo sviluppo di organi vitali del feto.
La presenza in essi di ferro, stimola la produzione dei globuli rossi, cellule vitali del nostro sistema, che garantiscono il giusto apporto di ossigeno.
Il fosforo, il calcio e la vitamina D contenuti soprattutto nelle lische, commestibili, proteggono i nostri denti e le nostre ossa.
Un altro importa minerale, il selenio, da un grande contributo alla tiroide per il fisiologo funzionamento.
Povere di carboidrati e ricche di proteine di ottima qualità, le acciughe dono alleate anche della nostra linea.
Proviamo a gustare come indicato da noi nella ricetta di oggi.
ALICI ALLA SCAPECE
Dosi x 4
- 500 gr di alici
- Farina
- Olio di semi
- Pangrattato
- Menta fresca
- Sale e pepe
- Aceto di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
Pulite le alici togliendo la testa e la lisca centrale senza staccare la coda.
Sciacquatele delicatamente sotto l’acqua corrente e asciugatele con cura.
Infarinatele e friggetele nell’olio di semi ben caldo.
Condite il pangrattato con l’aglio tagliato sottile, la menta, il sale ed il pepe e qualche cucchiaio di aceto.
Disponete le alici su un piatto condendole con il pangrattato e formate degli strati. Decorate con qualche foglia di menta.
Lasciate riposare circa 1 ora prima di servire.
Cinzia Coscia
