IL PISTACCHIO VERDE DI BRONTE: L’ORO VERDE DI SICILIA
Il pistacchio, quest’oro verde di Bronte dal 2009 ha ottenuto la Denominazione di origine protetta DOP.
Dalla lontana Turchia e dalla lontana Persia, il pistacchio, attraverso il nostro mare e raggiunge la nostra regione.
Qui trova un terreno assai fertile che favorisce la crescita della pianta, quello lavico.
Il pistacchio è riccho di clorofilla e per questo svolge un’azione detox aiutando il nostro fegato a depurarci dalle tossine, favorendo il riequilibrio della flora batterica intestinale.
Ricco di sali minerali e di fibre, come potassio, calcio, ferro e magnese.
Le vitamine più abbondanti sono di certo quelle del gruppo B, sopratutto la B6 che contribuisce alla sintesi di alcuni neurotrasmettitori e della mielina.
Agisce come fattore antitumorale in quanto ricco di antiossidanti, proteggendoci dall’incontrollata e dannosa azione dei radicali liberi.
E’ ancora ricco di vitamina E e carotenoidi, alleati della nostra capacità visiva.
Il pistacchio è ben tollerato dai diabetici in quanto il fosforo in essi contenuto, aumenta la tolleranza al glucosio.
Non è però, come quasi tutta la frutta secca, ipocalorico e pertanto non bisogna esagerare nel suo consumo. 100 gr di questo prodotto fornisce al nostro organismo ben circa 550 calorie.
Ma di tanto in tanto non facciamolo mancare nella nostra dieta.
Per esempio potremmo preparare un buon primo piatto seguendo i consigli della ricetta di oggi
LASAGNETTE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
- 350 gr di pasta tipo lasagnette
- 200 gr di pistacchi di bronte
- qualche foglia di basilico
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- sale, pepe, olio evo q.b.
- la scorza di un limone
- un mestolo di acqua di cottura della pasta
PROCEDIMENTO
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, eccetto la pasta, e frullateli. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela ad dente e conditela con il pesto appena fatto!
CINZIA COSCIA
