SPINACI… MUSCOLI…. e tanta bontà
Spinaci: Braccio di Ferro, celebre personaggio dei fumetti degli anni venti, ne divorava tantissimi per ritrovare in un battibaleno forza e vigore per combattere fatica e stanchezza.
Ma sarà proprio vero che questo ortaggio possiede tali proprietà benefiche per il nostro organismo affaticato?
E bene sì, il mitico marinaio aveva proprio ragione. Pianta di origine asiatica fu importata in Sicilia dal popolo Arabo, e presto si diffuse in tutta Europa.
Questo ortaggio possiede un elevato contenuto di acqua ed un buon quantitativo di vitamina A, fonte essenziale per tonificare la nostra pelle, donando un buon contributo anche alla salute della nostra capacità visiva.
Ricco di minerali importanti per il nostro benessere, come il potassio, il fosforo, il calcio ed il rame.
E arriviamo finalmente a parlare del ferro, o meglio del composto di nitrati presenti in essi capaci di far sì che le nostre cellule possano ridurre il consumo di ossigeno (essenziale per il loro metabolismo), diminuendo così l’affaticamento.
Ecco svelato così il mistero di tanta forza ed energia. Possiamo quindi affermare, che introdurre nella nostra dieta queste tenere foglie verdi ricche di tanta clorofilla, è salutare.
Ma per non disperdere o addirittura rischiare di perdere del tutto i benefici, ne danneggiare i micronutrienti contenuti negli spinaci, andrebbero consumanti prevalentemente crudi, ben lavati con acqua corrente, perché come tutte le verdure potrebbero contenere tracce di residuo terroso.
Cotti sono saporiti ma inevitabilmente si disperde parte del ricco apporto di minerali.
Ma oggi li cucineremo così:
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
500 gr di spinaci
1 cipollotto
200 gr di ricotta
1 uovo
100 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata
350 gr di funghi
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio evo
Una noce di burro
PROCEDIMENTO
Sbollentate gli spinaci per tre minuti in poca acqua.
Scolateli e strizzateli.
Fate rosolare il cipollotto tagliato sottile, con la noce di burro.
Unite gli spinaci, sale, pepe e noce moscata.
Cuocete per un paio di minuti.
Trifolate i funghi con un cucchiaio di olio, l’aglio, sale e pepe.
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
Lavorate la ricotta con il parmigiano il sale il pepe e la noce moscata.
Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare.
Stendete il rotolo di sfoglia rettangolare. in una metà metterete al centro gli spinaci, sopra i funghi ed infine la ricotta.
Richiudete la sfoglia e sigillate i bordi.
Spennellate la superficie con un uovo e cospargetela di semi di sesamo.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
Cinzia Coscia
