L’Olio di palma è davvero dannoso?
L’olio di palma, detto anche “olio di palmisti”, è un olio vegetale costituito da trigliceridi ed è ricco di acidi grassi saturi. Esso, considerato per consistenza molto simile al burro, viene utilizzato soprattutto nei prodotti da forno o come grasso di cottura e il suo impiego nell’industria alimentare si è rapidamente diffuso in tutto il mondo.
Ciò perchè ha delle caratteristiche che lo rendono gradito ai produttori, attratti dal suo essere un olio insapore, che non irrancidisce facilmente, che resiste bene alle temperature e, soprattutto, che ha un costo basso. Negli ultimi tempi, però, un certo allarmismo si è diffuso tra i consumatori, sempre più attenti alla composizione degli alimenti di tipo industriale, e si arrivati addirittura a condannarlo ed escluderlo da molti prodotti come biscotti, merendine, creme al cioccolato e altro, favorendo quelli sui quali capeggia la scritta “Senza olio di palma”. Quindi una domanda che ci facciamo spesso è: l’olio di palma fa davvero male? Non è così sicuro. E’ vero che si tratta di un prodotto ricco di grassi saturi, ma in realtà pochi sanno che, rispetto ad esempio al burro, alla margarina e allo strutto, esso ne ha di meno, ed eliminarlo per questo motivo non ha perciò molto senso. Per tutte le altre accuse, molti studi scientifici hanno inoltre recentemente confermato come questo grasso vegetale non sia affatto dannoso alla salute quanto si è ritenuto, anzi sostengono che, se è usato bene negli alimenti, non faccia più male di altri oli vegetali o animali, rispetto ai quali è anche più delicato. Dobbiamo crederci? Oppure se continuiamo a mangiare la Nutella, che lo contiene dichiaratamente su affermazione della Ferrero, rischiamo grosso? Staremo a vedere.
Chiara Salvo
Classe II, Scuola Sec. di 1° grado “Foscolo” di Barcellona P.G.
